1、外觀：有光澤，顆粒飽滿，呈灰白色和黃白色的為上乘米。顆粒小的薏仁米比顆粒大的營養高。
2、氣味：有清香味道的薏米仁比較新鮮。聞著有苦腥氣的是陳米，有黴味則不能食用。
3、手感：用手捏，堅硬光滑的比較好。薏米仁捏上去發粉，掉碎屑，則不是好米。
薏米仁：
薏米仁，屬禾本科植物。有兩種，一種為川穀，殼堅硬而厚，俗稱菩提子。一種為薏米，殼較薄而糯，可供食用。此二者效能大致相近，而以後者為佳。根亦作藥用。種仁含糖類，脂肪油，氨基酸。（為亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等。）此外尚含有薏苡素及維生素B1。根含有薏苡醇，β-、μ－兩種谷淄醇。
