為什麼在高山上煮不熟飯

高山壓強減小，水的沸點降低，水溫卻沒有升高，飯就煮不熟。

氣壓為一個標準大氣壓時，水的沸點為100攝氏度，隨著高度的上升，大氣壓強逐漸減小。水的沸點也開始降低，高度每上升1000米，水的沸點大約要下降攝氏度。

沸騰是指液體受熱超過其飽和溫度時，在液體內部和表面同時發生劇烈汽化的現象，液體沸騰的溫度叫沸點。同一液體，它的沸點隨外界的大氣壓強的改變而改變。