燜飯是把飯煮熟後再放料和菜，或者是等待飯快熟時，在將菜和肉放到米飯上面，繼續蒸直到熟即可出鍋。
燜飯的具體操作如下：
1、豬肉切丁，肥瘦分開，再切好蔥薑蒜，豆角土豆胡蘿蔔；
2、把瘦肉再加少許肥肉，放入碗中，加醬油、耗油、鹽、姜粉、花椒粉，攪拌均勻放置五分鐘以上；
3、把鍋燒熱，放少許油加入切好的肥肉丁，開中火煉出油；
4、加入醃好的肉丁，炒至七成熟，加入蔥蒜，炒一會兒後放入土豆蘿蔔，再炒一下放入豆角，炒到八分熟加五香粉炒制，然後關火；
5、洗米，把米放入電飯鍋，把剛剛炒制的菜放在米上面，加入薑片和大塊的蔥，等到自動跳閘加鹽調味即可。
