白砂糖可以炒糖色嗎

白砂糖可以炒糖色。炒糖色所用的主料是糖，常用的糖有綿白糖、白砂糖和冰糖三種，雖然三種糖都可以用來炒糖色，但是，用冰糖炒出來的糖色品質最佳。因為用冰糖炒制的糖色黏度高，而且顏色比較亮。但是應用前，一定要提前把冰糖敲碎成粉末狀。