視情況而定。山藥放置在常溫通風陰涼處，是可以儲存很久的，但若存放期間發現其產生異味，或表面有黑色斑點或是腐爛的地方，說明山藥因儲存不當或放置時間太久發生了腐爛現象，這種情況下是不能吃的，若不慎食用，可能對身體健康造成危害。
拓展資料：山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特徵。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。
