花椒摘下來如何處理

立即攤晒，不能堆放太久，將花椒攤撒在晒壩或竹蓆上，攤晒厚度2釐米左右，不宜攤得過厚，並且要厚薄均勻，不能起堆。花椒在烈日下曝晒，一般經5-6小時就會開裂，只要椒果開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。待顆粒完全爆開後，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開，即可得到色澤青綠、品質優良的花椒（果皮）。晒乾後密封貯藏在乾燥通風處即可。