做蛋糕要放酵母嗎

根據情況而定。發酵類的蛋糕需要酵母粉，會使蛋糕變得更蓬鬆，不易發生上下分層。而傳統的糖蛋法的蛋糕和戚風法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。酵母參與的蛋糕製作時間會比較長，而且酵母使用的條件限制比較多，因酵母會受到溫度和溼度影響，所以酵母更多地用來製作包子、饅頭等一些中式發酵麵點。