早餐種類分為傳統早餐、速食早餐、西餐早點、營養早餐。
1、傳統早餐：是按傳統早餐形式吃饅頭、稀飯、油條、包子、鹹菜、醬豆腐或剩菜。
2、速食早餐：牛奶加雞蛋或牛奶加麵包。
3、西餐早點：一份三明治加一杯咖啡或一個漢堡包加一杯奶茶。
4、營養早餐：注意營養均衡，蔬菜、肉類、蛋、奶、水果、穀類等食物要搭配得當。
吃早餐三大原則：
一、必須有豐富的品種型別，均衡飲食，營養全面；二、必須有碳水化合物，用以補充足夠的能量；三、必須要補充維生素，那是不可忽視的重要營養物質，而且早餐攝入吸收率最高。
早餐前應先喝一杯溫水，人經過一夜睡眠，從尿、面板、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早餐起床後處於一種生理性缺水狀態。如果只進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500—800毫升溫開水，既可補充一夜流失後的水分，還可以清理腸道。但不要在吃早餐前喝較多的水。
