根據情況而定。在一定的溫度條件下蘑菇易滋生細菌而發生變質，如果隔夜蘑菇儲存比較好，沒有出現變味變質的情況，則可以繼續食用；若是隔夜蘑菇已經有腐敗、變質等情況，則不宜繼續食用，否則會引起身體不適。
蘑菇：蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。近年來，隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業。隨著人民生活水平的提高，對蘑菇週年消費需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現。
