平菇隔夜可以吃嗎

如果是炒熟的平菇不建議隔夜後再食用。

因為平菇這類的菌類本身就含有硝酸鹽，如果煮熟後放置較長時間，會轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是影響身體健康的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發身體不適。因此隔夜的平菇不宜繼續食用。