吃羊尾油不能嚼是因羊尾油羶味非常重，若是咀嚼會十分油膩。羊尾油是一個球狀油脂團，比其他羊油肥厚，是羊的尾巴經過加熱熬製出來的油脂。在新疆人眼裡羊尾油是羊身上最名貴的部位之一。
羊肉：
涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當你坐到餐桌旁，品嚐著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不羶不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。
