晒過的大米怎麼補救

可以磨成米粉，蒸糕吃；用來做米糊、熬粥，也可加一兩滴油，使米飯吃起來，口感會香滑一些。

晒過的大米還是可以吃的，只是大米中含有水分，經過一晒，米粒表皮幹了，米粒內含的水分繼續蒸發，就會使大米出現裂紋，也就會使大米破碎。晒乾後再用水一洗，用手就能捏碎，所以還是可以吃的，做米飯多放點水就可以。米暴晒後不會產生化學作用，可以放心食用。由於暴晒過後，米粒不完整，會使米的儲藏更加困難。

可以選擇冷凍的方法來儲存大米，既不會生蟲，也不會影響口感。