玉米煮硬的問題出自於食材上，而不是烹飪方式上，是無法補救的。玉米煮出來發硬，說明玉米太老，建議更換新鮮的嫩玉米取而代之。老玉米本身食材偏硬，不適合用來煮。
怎麼煮玉米：1、將玉米最外側的厚皮剝掉，留最內層的2層薄皮，去除玉米鬚子後洗淨。
2、把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表面，大火煮開後，加入鹽，蓋上蓋子煮8分鐘。
3、甜玉米和粘玉米的成熟時間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘後，先將甜玉米夾出，再繼續煮2分鐘黏玉米。（也就是說，甜玉米煮8分鐘，黏玉米煮10分鐘）。
4、煮好的玉米最好馬上夾出瀝乾水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。
