油炸食物用什麼油好

1、花生油。因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康；

2、棕櫚油。棕櫚油飽和脂肪酸很多，不容易變質，適合用來油炸食物；

3、豬油。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、麵粉分外的搭。豬油能有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆，不易變質；

4、椰子油。椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有百分之五十的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，由於其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。