炸辣椒油用什麼油最好

炸辣椒油選擇大豆油、菜籽油及香油味道最佳，以下即為炸辣椒油的方法技巧：

炸辣椒油時需先在辣椒裡面倒入少許食鹽攪拌均勻；在辣椒上層倒入少許去皮的芝麻後無需攪拌；待鍋中的油燒開後需停火片刻將油潑在辣椒上；需控制好油溫，油溫過高辣椒會燒焦，油溫過低則味道不佳。

辣椒油是一種調料，其製作方法很講究，一般將辣椒和各種配料用油炸後製得，廣受我國西南地區人們的歡迎，辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬。