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炸辣椒油具體步驟:
1、將鍋燒熱後倒入適量油,放一勺豆瓣醬,不停攪拌,當少許沸騰後,放進八角、桂皮、香葉,繼續攪拌片刻;
2、當些許沸騰時,放入兩勺水,繼而將辣椒麵倒入繼續攪拌,改成中火即可,片刻後,將花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、薑片、大蒜頭、小蔥結放入油中;
3、保持中火,不停攪拌,待油鍋中水分消失殆盡時,繼續攪拌,至油不再沸騰,冷卻半小時即可;
4、最後用漏勺將雜物過濾,即可將紅亮、香辣而且有味道的辣椒油提煉而出。
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