辣椒油應該怎樣炸才香

用料：辣椒粉半斤、芝麻1兩、菜籽油一斤半、姜；

香料：八角五個、花椒一兩、草果兩個、小茴香一把、良姜五個、丁香五粒、桂皮一根、香葉五片；

做法：

1、將辣椒粉放入一個鍋中，將所有香料放入，另取一鍋將菜籽油燒至冒煙，再自然冷卻至八成熱，標準是放入一個薑片，薑片周圍起連續不斷的小泡即可；

2、將八成熱的油倒入裝有辣椒粉和香料的鍋中，隨倒隨攪拌，直至全部倒入；

3、把鍋放在火上，用中小火熬，用長柄勺不斷攪拌，避免糊鍋；

4、熬上5分鐘關火，撒入芝麻再蓋上蓋子，等油完全冷卻後即可。