以下是對辣椒怎樣晒白辣椒的解釋：
1、買3至5斤新鮮青辣椒，剪掉辣椒蒂，洗乾淨晾乾水，一邊洗辣椒然後一邊就燒一鍋開水，把洗淨的辣椒倒在開水裡竄過2分鐘左右，變色就撈出。
2、攤開擺在簸箕裡，及時拿到太陽曝晒，下午2點時光，再把辣椒逐個翻個邊，一直嗮到太陽下山收回。這時的青辣椒兩邊都晒白了。
3、接著晚上繼續加工，從辣椒頭剪開辣椒到尾部連線不斷成兩塊形狀，撒一把鹽，拌勻辣椒，醃一個晚上。 第二天一早，再把辣椒攤開擺放到簸箕裡。
4、拿到太陽下面曝晒，中途可以把辣椒翻一翻，到太陽下山收回來的白辣椒，這時已經幹掉大部分水分，把半乾的白辣椒處到鼻子下問一問有一股清香。
5、也就可以用保鮮袋包紮壓緊，放到冰箱冷藏室， 兩天48小時，晒白辣椒必須快手前要看天氣預報，要有連續兩天以上的大太陽天才可以動手而且伏天最好 。
