花生米表面發黴洗一下也不能吃，花生米發生黴變時，會產生大量的病菌和黃麴黴毒素，一粒發黴的花生米，要比牛奶中超標的黃麴黴毒素多得多，消費者在購買生花生米時，通常會發現裡面有不少是半粒的，這樣的花生米表面最容易發黴，儘管肉眼看不見，但實際上含有很多黃麴黴毒素。
已發黴的花生、瓜子、玉米、大豆以及其他穀物都不能吃。因此，消費者在選購、食用時都要仔細檢查食品是否已經黴變，對於已經發生黴變的糧食及食品，不論是輕度汙染還是重度汙染，絕對不能食用，要果斷地拋棄。花生如果存放不當，就會發黴。有些人不捨得把發黴的花生扔掉，清洗、晾晒後仍然繼續吃。這樣做是非常危險的，因為發黴的花生帶有大量的黴菌和黴菌所分泌的毒素。
