炒菜辣椒怎樣才會辣

炒菜 ，辣椒怎樣才會辣：

1、辣椒斜切，留點辣椒里長種子的經絡和辣椒籽。

2、然後在油紅以後熗鍋，這樣油就已經變辣，炒菜時也就會變辣。

3、購買細長顏色深的尖辣椒，儘量不要購買菜椒、燈籠椒等。

4、辣椒產生辣味主要是辣紅素在起作用，在炒辣椒的過程中不要把辣紅素抑制住，這樣可以使辣椒變得更辣。