主料：
豬肉、尖椒。
輔料：
蔥、姜、蒜、生抽、老抽、油、鹽、料酒、生粉。
做法：
1、材料備好，辣椒斜切。
2、大蒜子用刀拍碎，瘦肉切薄片，用料酒、老抽、生粉醃製15分鐘，肥肉可以稍微切厚點。
3、鍋燒熱不要放油，中火下辣椒嗆香，加入適量鹽，直到辣椒表面微微發焦盛出備用，過程中要用鍋鏟壓辣椒。
4、倒入肥肉，開小火，慢慢煉油，過程中要不斷翻炒避免焦糊。
5、直接加入瘦肉，轉大火迅速翻炒，肉變色以後倒入辣椒、大蒜翻炒，加入生抽、鹽調味。
6、翻炒均勻，辣椒入味以後起鍋裝盤。
小貼士：
1、火候很關鍵，炒豬肉的時候要大火，最後不要翻炒過久，以免辣椒蔫掉和肉質太老。
2、可使用五花肉代替豬肉，使菜口味更佳。
