第一、 首先將辣椒洗乾淨，切成薄片，如下圖所示。我們在切辣椒的時候，避免辣椒辣手，可以帶上一次性手套。
第二、 然後鍋中放入適量的食用油，倒入辣椒炸五分鐘撈出控油，如下圖所示。如果你喜歡吃的焦一點，可以把辣椒炸成虎皮辣椒。 
第三、 接著把瘦肉切成薄片，並用適量的地瓜粉和醬油裹一下，如下圖所示。這裡小編要提醒大家的是，為了讓肉更好的入味，可以把裹好的瘦肉在常溫環境下放上15分鐘以上，這樣就能夠方便瘦肉入味了。 
第四、 然後把蒜頭切成蒜蓉，倒入油鍋中爆香，如下圖所示。我們在爆香蒜蓉的時候最好開小火，如果是開大火爆香蒜頭，是很容易導致油鍋中的油飛濺起來炸傷我們的面板的。 
第五、 接著把瘦肉倒入油鍋中，翻炒三分鐘，如下圖所示。 
第六、 然後把辣椒倒入鍋中翻炒兩分鐘，如下圖所示。 
第七、 接著往鍋中加入適量的鹽巴和味精，翻炒片刻就可以出鍋了。 
第八、 一道美味可口的辣椒炒肉就做好了，希望大家能夠喜歡。 
