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製作法一:
原料:
青辣椒10千克、鹽1、4千克、水2、5千克、大料25克、花椒30克、幹生薑25克。
醃製方法:
1、將青辣椒洗淨,晾乾,扎眼,裝缸;
2、將花椒、大料、生薑裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出;
3、待鹽水冷卻後入缸,每天攪動一次,連續3到5次,約經30天后即成。
製作法二:
青椒五斤、鹽半斤、醬油2、5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少許、花椒0.2斤、生薑
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