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主料:辣椒5千克、大蒜5千克;
輔料:鹽1、4千克、水2、5千克、大料25克、花椒30克、幹生薑25克;
步驟:
1、將辣椒、大蒜洗淨,晾乾;
2、將晾乾的辣椒、大蒜放於乾淨的缸內;
3、將花椒、大料、生薑裝入布袋,投入鹽水中煮沸,3到5分鐘撈出;
4、將冷卻後的鹽水入缸,每天攪動一次,連續3到5次,約經30天后即成。
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