油炸食品油溫不宜超過多少度

油炸食品油溫不宜超過180度，如果超過這個溫度，油麵就會冒煙，食物會變色，是不可以食用的，而油炸食品是我國傳統的食品之一，其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食欲。另外油炸食品的成分主要有丙烯醯胺，丙烯醯胺是一種結構簡單的小分子有機化合物，純品為透明結晶狀固體，可以溶解與水，在熔點時它很容易聚合，也可以在紫外線下聚合。