油炸食品後油發黑怎麼辦

炸過一次食物後的油，食物上的碎屑容易沉積到油底成為油渣，再次使用油會呈現黑色，遇到這種情況具體做法如下：

1、在油罐裡放一塊雞蛋殼，蛋殼會把油中的黑色油渣吸附掉使油質變清；

2、多次炸過食物的油發黑並且會產生致癌成分，不能夠再使用。