1、檸檬汁：在削皮的蘋果肉上滴上檸檬汁，可有效防止蘋果變色，檸檬汁還可以增添蘋果的香氣。
2、鹽水浸泡：蘋果削皮之後如不立即食用，可將其切成小塊用鹽水浸泡3-5分鐘，能有效防止蘋果氧化變色。
3、沸水燙：蘋果肉用滾燙的沸水燙一下，可使蘋果的酚酶喪失活性，從而失去與空氣發生氧化反應的條件，達到不讓蘋果變色的作用。
蘋果氧化變茶色的原因：
蘋果中含有一種鞣酸的物質，如用鐵製刀具削蘋果皮時，蘋果中的鞣酸會和小刀中的鐵質發生反應，形成一種茶色的鞣酸覆蓋在蘋果表面，導致蘋果變色成茶色。蘋果在採摘之後仍然有著呼吸作用，這是因為蘋果中含有大量的酚類物質，這種物質能夠維持蘋果進行呼吸作用。當蘋果被削皮之後，蘋果果肉會接觸到空氣中的氧，然後酚類物質中的酶就會被氧化，形成大量的醌類物質。原本沒有顏色的苯酚則會轉變成茶色，導致整個蘋果表面都會變成茶色。
