核桃苦是怎麼回事

1、核桃仁外皮發苦：包裹核桃仁的外皮是結果便具有苦澀味的，屬於正常現象，可以直接食用。

2、核桃仁黴變發苦：如果核桃出現發黴腐爛的現象，黴變後會導致核桃仁發苦。

3、核桃仁酸敗發苦：核桃仁中不飽和脂肪含量高，若儲存時間長或儲存方式不當，核桃仁很容易發生油脂酸敗，會產生苦味物質。