豆腐渣儲存方法有兩種：
1、厭氧發酵儲存。用密封壇把豆腐渣封起來，以延長儲存期。
2、晒乾儲存。把豆腐渣的水分排除，將水分控制在13%-14%。
豆腐渣最好鮮用，以降低成本，晒乾後，會使豆腐渣的部分營養丟失。用厭氧發酵的豆腐渣飼餵家畜，用量與鮮喂量差不多；用晒乾後的豆腐渣飼餵家畜，用量要減少到鮮喂量的1/5。
豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，每年全球豆渣的產量都很大。中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。研究發現，食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗。隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
