首先準備主料：鴨脖子500克；
調料：食鹽5克，蔥少許，姜適量，八角1個，花椒50克，桂皮1段，幹辣椒50克，生抽3湯匙，老抽2湯匙，草果1個，丁香10克，香葉3片，白糖5克，茴香籽10克。
步驟為：
1、將鴨脖子洗淨；
2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾；
3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000毫升；
4、然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘；
5、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時,一會再浸泡，別直接浸泡，鴨脖子口感更,；
6、鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時；
7、撈出風乾後半小時後食用。
