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豬大排是裡脊肉與背脊肉連線的部位,又稱之為肉排,其中含有人體所需的蛋白質、脂肪、鈣等營養元素。通常買回的豬大排可用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,即可去除表面的汙漬;另外,也可將豬大排放入和好的麵粉中,來回滾動,可將其表面的汙漬粘走。
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