豆芽有毒嗎

無毒。按照操作流程生產的豆芽是安全無毒的，可以放心食用。生產豆芽過程中是不允許使用任何新增劑的，但部分小作坊使用了至少４種新增劑，如尿素、激素、生長劑等，加入尿素和６－苄氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產週期，增加黃豆的發芽率。但是人食入後，會在體內產生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。這就是所謂的“毒豆芽”。此外，無根豆芽素（無根劑）、植物生長調節劑、增粗劑等新增劑均屬激素，長期食用會導致各種疾病。