紫薯蒸的時候要切開嗎

不要。不切開的紫薯會更可口一些，紫薯在蒸的時候如果切開，紫薯肉就會漏出來，紫薯中含有豐富的澱粉和糖類物質，這些成分也會析出在水裡面，這樣會極大的影響紫薯的口感，讓紫薯的味道變差很多，因此紫薯在蒸的時候不需要切開。