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紫蘇蒸螃蟹的做法步驟:
1、將螃蟹放在盆子裡養半天,吐沙。
2、冰鎮急凍。水中放滿冰塊,再將蟹放在冰水中,凍昏的螃蟹可避免宰殺時所放出的腥臭味。或用急凍法,將螃蟹放在冰箱冷凍庫中,約10分鐘就可輕鬆處理。
3、清洗除泥。先剝除腹部的殼蓋,將外表的泥沙沖洗乾淨,尤其蟹腳轉折等容易藏汙納垢的地方,用小刷子徹底清除乾淨。
4、紫蘇葉洗乾淨鋪在蒸籠上,放上大閘蟹,蒸鍋水開放上,大火蒸10至15分鐘即可。
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