醬青是什麼

醬青是生抽，是醬油的一種。生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時用得較多，生抽適宜涼拌菜，使其顏色不重，顯得清爽。