挑選色澤白淨無焦黃，肉瓣大且厚，根部泥土乾燥的新鮮百合，用小刀把百合的根鬚連帶泥土清理乾淨，用廚房紙將清理部位的水分吸乾，然後放在陰涼乾燥通風的地方晾一晚上，讓鮮百合表面徹底乾燥，用保鮮膜將百合包起來，包的要緊一些，每個百合需單獨包裹，不要幾個包在一起，再將百合放入冰箱的冷藏抽屜裡即可。
百合生長環境
1、卷丹百合：產於江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、廣西、四川、青海、西藏、甘肅、陝西、山西、河南、河北、山東和吉林等省區。生山坡灌木林下、草地，路邊或水旁，海拔400-2500米。各地有栽培。日本、朝鮮也有分佈。
2、百合：產於廣東、廣西、湖南、湖北、江西、安徽、福建、浙江、四川、雲南、貴州、陝西、甘肅和河南。生山坡、灌木林下、路邊、溪旁或石縫中。海拔 （100-） 600-2150米。
3、細葉百合：河北、河南、山西、陝西、寧夏、山東、青海、甘肅、內蒙古、黑龍江、遼寧和吉林。生山坡草地或林緣，海拔400-2600米。蘇聯、朝鮮、蒙古也有分佈。
