綠色的哈密瓜有黑眉毛、西州蜜瓜、東湖瓜以及伽師瓜等。
1、黑眉毛：外形橢圓，皮上有十幾道墨綠色的縱條花紋，宛若美女秀眉，瓜肉翠綠、質細多汁，含糖分高，入冬後食之，更是香氣襲人，甘甜爽口。
2、西州蜜：淺麻綠、綠道，網紋細密全，果肉橘紅，肉質細、鬆脆，風味好，含糖量20%，新疆東疆產的最佳。
3、東湖瓜：網紋美觀、味如香梨、鮮甜脆嫩，發散著誘人的奶香、果香和酒香。
4、伽師瓜：已有1500餘年的種植歷史，具有肉厚質細、香甜清脆、汁濃、皮薄、含糖量高等特點，居全疆甜瓜之首，成為國內各類瓜果中的佼佼者。
哈密瓜的品種資源很豐富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品種。早、中熟的稱為夏瓜，晚熟的稱為冬瓜。早熟的品種主要有黃旦子、納西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特點是皮薄肉細，香味濃郁。中熟品種主要有紅心脆多汁、肉厚細膩、清香爽口而博得人們喜愛。
