為什麼澱粉粒在馬鈴薯裝片中分佈不均勻

土豆包含地下莖、分木質部、韌皮部和髓，其間還有各種射線；各部分承擔不同功能，澱粉累積自然不同。澱粉是葡萄糖分子聚合而成的長鏈化合物，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，在細胞中以顆粒狀態存在，稱為澱粉粒。所有薄壁細胞中都有澱粉粒存在，尤其在各類貯藏器官中更為集中，如種子的胚乳和子葉中，植物的塊根、塊莖和根狀莖中都含有豐富的澱粉粒。