牛奶加糖會影響對牛奶的吸收，原因如下：
糖在人體中分解形成酸，會與牛奶中的鈣中和；絕大多數奶粉類產品加糖，我國至今沒有發現因加糖導致消化不良的報告；每100毫升牛奶含熱量68卡，加糖可適當補充人體熱量；新生嬰兒需要補充高能量的特殊群體來說，牛奶加糖飲用，能量供應的營養來源更合理；在煮牛奶時不宜加糖，牛奶和糖在高溫下會形成一種不能被人體吸收的物質，對健康不利；在高溫下，牛奶中所含的乳糖與賴氨酸發生反應的速度高於蔗糖與賴氨酸的反應速度，這種反應被稱為美拉德反應與麵包皮變褐是同樣的道理，這種褐變反應雖然造成少量賴氨酸的損失，但對人體完全無害；對糖吸收不良和糖不耐受，吃糖容易腹瀉的人，應儘量避免在牛奶中加糖。
