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煮牛奶過程中不能加糖,等熱牛奶涼了之後再加糖,因為牛奶中的賴氨酸與糖在高溫下會發生一種叫梅拉德的化學反應,生成一種有毒物質果糖基賴氨酸,危害人體健康。
正確的加糖方法是:把煮開後的牛奶,涼到溫和時再加糖,因為牛奶溫度降低,賴氨酸與糖就不會起化學反應產生有害物質。
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