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牛奶一般加熱在60℃時用6分鐘就可以了。如果是煮沸了,溫度達到100℃,牛奶中的乳糖就會出現焦化現象,而焦糖可以誘發癌症,另外,煮沸後,牛奶中的鈣質會出現磷酸沉澱現象,從而降低牛奶的營養價值,切忌加巧克力。
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