牛奶長時間加熱

1、一般來說，超高溫滅菌牛奶可以直接飲用，對於從冰箱 裡取出的保鮮 牛奶，因為比較涼，只要加熱到適合飲用的溫度就可以了。

2、 如果將牛奶煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖可能會出現焦化現象，出現焦糖，影響牛奶口感和營養。

3、另外，牛奶煮沸後，其中的鈣會出現磷酸沉澱現象，也會降低牛奶的營養價值。給牛奶加溫最好的方式是隔 水加熱 ，將新鮮的 袋裝奶 放進熱水中5分鐘左右即可。

4、如果選擇用奶鍋來煮奶，最好一直不離開，因為牛奶一般加熱到一定溫度後，非常容易溢位。