現在市場上的彩色麵條主要為以下幾種形式。
1、用蔬菜汁和麵，加工成彩色麵條，這種麵條製作出來保質期不長，掌握不好比例，下鍋容易斷，沒有韌性。可以是手工面，也可用機器製作。所以不是誰都可以製作出來的，有點技術含量，當然，這樣的麵條純天然沒色素，實為健康麵條，就是有點黏口，斷面也多。
2、把蔬菜水果打漿和麵，加工製作成彩色麵條，保質期一般2-3天，據說需要有專業點的新增比例和天然新增劑，有個做創業指導很有名的陽光巴士公司在銷售這個配方，據瞭解還是比較成功，製作出來的麵條顏色清爽，有果蔬顆粒，麵條韌性夠，口感是很不錯，面紹也講究。該面條純天然沒色素，營養又健康。據說製作也很簡單，手工或者機器都可以。
3、色素和麵，這種就是純騙人的，一般這種製作出來的麵條顏色鮮豔，看上好看，實則口感很差，也含有不少對人體有害的物質，既不營養也不衛生，根本不推薦。
