冰糖分幾種軸冰是什麼冰糖

冰糖從分子結構來說，分為二種。分別為單晶冰糖和多晶體冰糖。多晶體冰糖從生產工藝分為盆晶法和吊線法。從顏色來分分為白冰糖和黃冰糖。

所謂軸冰是指採用吊線法生產的冰糖柱，中間一般是一根綿線。這種方法生產冰糖會在結晶桶產生邊冰。