冰糖燉雪梨可以放白糖不放冰糖嗎

冰糖和白糖的區別是：一個是晶體，一個是洗顆粒狀溼粉劑。兩者的甜度是一樣的，沒有本質上的差別，只是口感的問題。

白糖分砂糖和綿糖，砂糖是甘蔗中提取，綿糖是甜菜中提取。而冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。兩者可以相互替代。