烤泡芙時泡芙內部的水分會變成水蒸氣，它們會將泡芙撐開，從而形成蓬鬆、空心的泡芙。製作泡芙要先把清水、黃油、糖、鹽煮沸然後加入麵粉攪拌，再放蛋液攪成麵糊並擠在烤盤上烤熟，最後往泡芙裡擠入奶油即可。
泡芙中間之所以是空的，是因為它在烘烤的過程中泡芙內部的水分經過加熱會變成水蒸氣，這樣它就會將泡芙撐開，從而形成蓬鬆、空心的泡芙。
泡芙的製作方法非常的簡單，首先我們要把適量的清水、黃油、糖、鹽放入碗中攪拌均勻，然後把它們加熱至沸騰，再趁水沸騰的時候趕緊加入麵粉攪拌均勻。
等麵粉和水完全融合之後我們就可以關火，接著分次把蛋液倒入其中攪拌成麵糊，再用裱花袋把麵糊擠在烤盤上放入烤箱中烘烤。最後把烤好的泡芙底部戳一個洞，再把奶油擠進去即可。
