泡芙裡放冰淇淋為什麼不會融化

泡芙裡放冰淇淋不會融化的原因：奶油已經打發了，裡面包裹了空氣團，因此形成了半固態，因此不會融化了。

泡芙：

材料：低粉50克，雞蛋兩個，黃油40克，鹽2克，白糖15克，水80克。

做法：1、將水、黃油、糖、鹽放奶鍋煮沸，鍋不離火；

2、倒入低粉；

3、快速攪拌至麵糰不粘鍋即燙熟，鍋離火；

4、分次倒入打散的雞蛋，攪拌至筷子挑起麵糊呈倒三角，不滴落；

5、裝入裱花袋擠在錫紙上，擠出一個個小泡芙；

6、烤箱預熱210度烤10分鐘左右泡芙漲起，轉180度烤20分鐘左右至泡芙金黃即可。