晚米是什麼米

晚米，讀音為wǎnmǐ，是一個漢語詞語，意思是霜降節後成熟的稻米。由於晚稻的生長期較長，約在150－180天，並在秋高氣爽的時節成熟，有利於營養物質的積累，因此它的晶質特徵好，如米質結構緊密，腹白度小或無，透明度較大，富有光澤，煮熟的飯吃起來，質地細膩，粘稠適中，鬆軟可口。晚米中的稗粒和小碎米的數量比早米少。