怎麼辨別藕粉純不純

辨別藕粉純不純首先看顏色，純藕粉含有較多的鐵質和還原糖，故易被氧化，使色澤由白轉微紅。其它澱粉卻純白或略帶黃色，加入色素的則呈玫瑰紅色。片狀藕粉表面有絲狀紋路，其它澱粉則表面光滑。用手指揉擦，藕粉的質地比其它澱粉細膩滑爽。