怎樣辨別是不是純甘蔗老紅糖

純甘蔗熬製的紅糖，味道清甜，聞著會有甘蔗的甜香味。吃起來的口感甜味不是很重，回味淡淡的，不會覺得膩。在熱水泡開時，會有不斷地氣泡冒出，因為內部有空氣的緣故，用手能比較輕鬆的斷開。

熬製甘蔗汁濃稠，出鍋後，是需要反覆攪拌，讓空氣和紅糖融合。因此純甘蔗熬製的紅糖表面會有小小的氣泡孔。斷開的部位也能看到許多的小孔。純甘蔗做好的紅糖，口感也只有甘蔗的甜香，尤其是在熱水的沖泡下，能明顯有甘蔗的甜香味。